2022-10-302022-10-30阅读(94)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 1959年，北京最高的建筑是新建的民族饭店，高47．4米，为当时的北京十大建筑之一。如今北京最高的建筑是高330米的国贸大厦。然而，人们至今仍然肯定民族饭店在新中国建筑史上的地位。这提示我们，对历史现象的评价应（）A．以今人的标准来衡量B．置于特定的时空考察C．主要看对后世的影响D．注重使用比较的方法

2022-10-252022-10-25阅读(96)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。A．餐饮部办公室B．饭店安全部C．行政总厨D．值班经理

2022-10-252022-10-25阅读(59)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 饭店一般上（）以示宴会结束。A．鲜花B．汤C．水果D．米饭

2022-10-252022-10-25阅读(77)

(1)【◆题库问题◆】：[问答题,案例分析题] 火锅是餐饮中颇具特色的一类，很受广大顾客的欢迎，但同时也是竞争极为激烈的领域。近年，在北京众多的火锅店中有一家名为“海底捞”的火锅店迅速崛起，引起了大家的关注。到了“海底捞”，你会有一种实实在在的“宾至如归”和不一样的感觉。首先．饭店专门为等座位的顾客设置了等候席，上面有扑克、跳棋等．同时还有免费擦皮鞋和美甲，使顾客在等候时不烦．有时甚至会有愿意多等候一会儿的念头，针对顾客点菜时想种类多一

2022-10-252022-10-25阅读(87)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。A．粤菜；川菜B．中菜；西菜C．浙菜；鲁菜D．晋菜；湘菜

2022-10-252022-10-25阅读(73)

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面？

2022-10-252022-10-25阅读(87)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义，除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一，还包括（）。A．宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件B．宴会是发展烹调技术、培养厨师技术力量的最佳时机C．宴会是庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动D．宴会是衡量饭店管理水平的重要标志

2022-10-252022-10-25阅读(76)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。A．30%B．40%C．50%D．60%

2022-10-252022-10-25阅读(46)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 迎宾员应熟悉餐厅和客人的各种情况。餐厅客满时，还有客人前来，下列做法正确的是（）。A．请客人在休息区等候B．婉言谢绝客人的到来，请客人到其他饭店去用餐C．介绍客人到本饭店的其他餐厅用餐D．选项D免费提供菜单和酒水

2022-10-252022-10-25阅读(66)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有：多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情、专业知识丰富、应变能力强，以及（）。A．不关心同行饭店市场B．不知道饭店营业时间C．了解顾客消费心理D．不明白饭店各项政策

2022-10-252022-10-25阅读(67)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 1959年，北京最高的建筑是新建的民族饭店，高47．4米，为当时的北京十大建筑之一。如今北京最高的建筑是高330米的国贸大厦。然而，人们至今仍然肯定民族饭店在新中国建筑史上的地位。这提示我们，对历史现象的评价应（）A．以今人的标准来衡量B．置于特定的时空考察C．主要看对后世的影响D．注重使用比较的方法

2022-10-252022-10-25阅读(53)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列不属于公共场所的有（）A．宾馆B．饭店C．宿舍D．影剧院E．商店

2022-10-252022-10-25阅读(73)

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 在紧急情况下，供人员疏散的出口为（），一般公共场所，大型商场、宾馆、饭店都设有（），并设有（）标志，如遇紧急情况可寻找这些标志逃生。

2022-10-252022-10-25阅读(60)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] （）葛尔丹是如何认识阿琪的？A．饭店偶遇的B．英雄救美认识的C．师父让其打入葛族内部D．以上均错

2022-10-252022-10-25阅读(54)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 下列项目中，不属于投资性房地产的有（　　）。A．已出租的土地使用权、持有并准备增值后转让的土地使用权B．出租给本企业职工居住的宿舍C．拟用于出租的在建商场D．企业拥有并自行经营的旅馆饭店