2022-11-032022-11-03阅读(117)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。A．随时添加酒水、推销饮料B．撤去空盘，整理台面C．替客人点香烟D．客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

2022-11-032022-11-03阅读(80)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。A．一支B．二支C．三支D．四支

2022-10-302022-10-30阅读(92)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。A．随时添加酒水、推销饮料B．撤去空盘，整理台面C．替客人点香烟D．客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

2022-10-302022-10-30阅读(70)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。A．一支B．二支C．三支D．四支

2022-10-252022-10-25阅读(83)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。A．随时添加酒水、推销饮料B．撤去空盘，整理台面C．替客人点香烟D．客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

2022-10-252022-10-25阅读(84)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A．制作方法B．烹调时间C．口味特点D．装盘要求

2022-10-252022-10-25阅读(71)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品同时装盘，应该（）。A．贵重物品放在盘的里档B．重物、高物放在外档C．轻物低物放在盘的里档D．重物、高物放在里档

2022-10-252022-10-25阅读(93)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 在就餐服务过程中，餐厅服务员应留意客人的动向，如果客人拿出香烟准备吸烟时，应立即为客人进行点烟服务，点过的火柴梗摇灭后放在（）。A．火柴盒内B．烟灰缸内C．服务盘中D．骨碟内

2022-10-252022-10-25阅读(93)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。A．女士优先B．主人优先C．先宾后主D．先宾后主，先女后男

2022-10-252022-10-25阅读(97)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 客人用餐完毕提出结账，服务员应迅速到收银台取出账单，仔细核对后用收银夹送给客人并（）。A．消费较少就不报出账单金额B．不管消费多少不主动报出账单金额C．不管消费多少大声报出账单金额D．不管消费多少小声报出账单金额

2022-10-252022-10-25阅读(58)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 为了提供优质服务，餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯，欧美客人中不食用（）。A．牛肉B．猪肉C．猪肉内脏D．鸡肉

2022-10-252022-10-25阅读(93)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 服务员在中餐宴会摆台中，有铺台布的工作环节，按其操作规范，要求动作正确、干净利落，并（）。A．中缝凸面朝上B．四边下垂均匀C．一次到位D．操作熟练

2022-10-252022-10-25阅读(82)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。A．先右后左B．先左后右C．顺时针方向D．逆时针方向

2022-10-252022-10-25阅读(66)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 服务员在餐厅服务中遇到醉酒客人，下列正确的做法是（）。A．告诉客人已经喝醉了B．停止提供酒精饮料C．送上小毛巾和热茶D．请求宴会同来客人的帮助

2022-10-252022-10-25阅读(79)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员在餐饮上菜服务中，为大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（）。A．主人B．主宾C．副主人D．女宾

2022-10-252022-10-25阅读(75)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会服务员需具备一定的美学知识，具备一些对美的鉴赏能力，了解室内装潢方面知识，色彩搭配方面知识，环境布置方面知识，以及（）。A．风景名胜方面知识B．食物造型方面知识C．装修材料方面知识D．服装搭配方面知识

2022-10-252022-10-25阅读(82)

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 当宴会厅出现火灾险情时，服务员应组织就餐客人乘电梯迅速离开。（）A．正确B．错误

2022-10-252022-10-25阅读(121)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法，铺台布时应站在正确的位置上进行，这个位置中在（）。A．主宾位B．副主宾位C．陪同翻译之间D．主人位

2022-10-252022-10-25阅读(97)

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 对于就餐的残疾客人，服务员应以最大的同情心向他们提供细致入微的服务。（）A．正确B．错误

2022-10-252022-10-25阅读(75)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员在为客人提供斟酒服务时，应站在合适的位置上进行，这个合适的位置是（）。A．客人右后侧B．客人左后侧C．右侧D．左侧