糖溶化——熬成糖汁——将主料(中经蒸制后)放入——入味。这种烹饪方法是()。
(1)【◆题库问题◆】:[单选] 糖溶化——熬成糖汁——将主料(中经蒸制后)放入——入味。这种烹饪方法是()。A.挂霜B.拔丝C.蜜汁D.红烧
(1)【◆题库问题◆】:[单选] 糖溶化——熬成糖汁——将主料(中经蒸制后)放入——入味。这种烹饪方法是()。A.挂霜B.拔丝C.蜜汁D.红烧
(1)【◆题库问题◆】:[单选] 糖溶化——熬成糖汁——将主料(中经蒸制后)放入——入味。这种烹饪方法是()。A.挂霜B.拔丝C.蜜汁D.红烧
(1)【◆题库问题◆】:[单选] 糖溶化——熬成糖汁——将主料(中经蒸制后)放入——入味。这种烹饪方法是()。A.挂霜B.拔丝C.蜜汁D.红烧
(1)【◆题库问题◆】:[单选] “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据()。A.创始人命名B.地名命名C.主料和人名命名D.寓意命名
(1)【◆题库问题◆】:[多选] 原料有()之分,三者的价值共同构成菜肴的成本。A.主料B.辅料C.调料D.配料
(1)【◆题库问题◆】:[单选] 把糖经过熬制后,再将主料放入,离火后在通风处一边吹一边进行翻动,使糖挂在原料上的烹饪方法称之为()。A.挂霜B.蜜汁C.拔丝D.熏制
(1)【◆题库问题◆】:[判断题] 南京菜清淡适口,主料突出,刀工精细,醇厚入味,以制江鲜、鸡类著名。A.正确B.错误