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立管保温时，其层高（），每层应设一个支撑托盘，层高（），每层不少于（），支撑托盘应焊在管壁上，其位置应在立管卡子上部20

2022-10-25阅读(75)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 立管保温时，其层高（），每层应设一个支撑托盘，层高（），每层不少于（），支撑托盘应焊在管壁上，其位置应在立管卡子上部20mm处，托盘直径不大于保温层厚度。A．小于或等于5mB．大于5mC．3D．4E．2个

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托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。

2022-10-25阅读(70)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。A．七个接触点连成一个平面B．六个接触点连成一个平面C．五个接触点连成一个平面D．四个接触点连成一个平面

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餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品同时装盘，应该（）。

2022-10-25阅读(72)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 餐厅服务员使用托盘时，应根据物品的形状、体积、和使用的先后合理安排，几种物品同时装盘，应该（）。A．贵重物品放在盘的里档B．重物、高物放在外档C．轻物低物放在盘的里档D．重物、高物放在里档

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传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。

2022-10-25阅读(90)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。A．下层摆两个，中层摆两个，上层摆一个B．下层摆四个，在四层中间搁一个C．下层摆三个，中层摆一个，上层摆一个D．下层摆两个，上层摆两个

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中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

2022-10-25阅读(83)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。A．先右后左B．先左后右C．顺时针方向D．逆时针方向

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客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

2022-10-25阅读(75)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。A．先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟B．先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟C．左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟D．左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟