2022-10-252022-10-25阅读(96)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。A．餐饮部办公室B．饭店安全部C．行政总厨D．值班经理

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(1)【◆题库问题◆】：[单选] 现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。A．粤菜；川菜B．中菜；西菜C．浙菜；鲁菜D．晋菜；湘菜

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(1)【◆题库问题◆】：[多选] 影响菜点质量的主要因素有（）。A．食品原料的质量及生产过程B．厨房员工的职业精神C．生产设备因素D．生产管理因素

2022-10-252022-10-25阅读(70)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 关于屋面、厨浴间防水工程蓄水试验的说法，正确的有 ( )。A．屋面在雨后或持续淋水2h后或蓄水时间不应少于24hB．屋面在雨后或持续淋水2h后或蓄水时间不应少于12hC．厨房、厕浴间做24h蓄水试验，蓄水高度在最高处为10mmD．厨房、厕浴间做12h蓄水试验，蓄水高度在最高处为20mm

2022-10-252022-10-25阅读(53)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 有防水要求的厨房卫生间的防渗漏最低保修期限为（）年。A．3B．5C．10D．2