2022-11-032022-11-03阅读(95)

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

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(1)【◆题库问题◆】：[多选] 中餐宴会菜单应根据（）来编排。A．来宾的国籍B．宗教信仰C．口味特点D．宴会收费标准

2022-11-032022-11-03阅读(84)

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述中餐厅电话预订的程序。

2022-11-032022-11-03阅读(107)

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 中餐宴会的台形布置按照什么原则进行？

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(1)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰，有摆放插花，有将插花与工艺品进行组合。小型宴会进行桌面装饰时要注意（）。A．桌面装饰以不挡住对方视线为宜B．桌面装饰只能摆放鲜花C．桌面装饰只能是一个整体D．桌面装饰不能重复使用

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(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

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(1)【◆题库问题◆】：[多选] 中餐宴会菜单应根据（）来编排。A．来宾的国籍B．宗教信仰C．口味特点D．宴会收费标准

2022-10-302022-10-30阅读(71)

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述中餐厅电话预订的程序。

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(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 中餐宴会的台形布置按照什么原则进行？

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(1)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰，有摆放插花，有将插花与工艺品进行组合。小型宴会进行桌面装饰时要注意（）。A．桌面装饰以不挡住对方视线为宜B．桌面装饰只能摆放鲜花C．桌面装饰只能是一个整体D．桌面装饰不能重复使用

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(1)【◆题库问题◆】：[单选] 为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。A．台布B．桌裙C．餐巾D．餐具

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(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述中餐厅电话预订的程序。

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(1)【◆题库问题◆】：[多选] 中餐宴会菜单应根据（）来编排。A．来宾的国籍B．宗教信仰C．口味特点D．宴会收费标准

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(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

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(1)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。A．五分B．六分C．八分D．十分

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(1)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。A．学习折口布花B．对宴会服务进行分工C．对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工D．对宴会准备、服务和结束工作进行分工

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(1)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐宴会服务中有入席服务的工作环节，要求值台服务员面带微笑，帮助宾客拉椅入座，并做到（）。A．女士优先B．主人优先C．先宾后主D．先宾后主，先女后男

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(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 中餐宴会服务人员的素质要求较高，除具备一般服务人员的素质要求以外，还应有丰富的（）、（）、（）和（）。

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(1)【◆题库问题◆】：[单选] 中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。A．餐厅角落B．餐厅中间C．餐厅靠里D．餐厅靠墙边

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(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）A．正确B．错误