(1)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 分别说出三亚市旅游产业发展官方网站、三亚市旅游饭店业协会网站的域名？

【◆参考答案◆】：三亚市旅游产业发展官方网站：http：//www.sanyatour.com三亚市旅游饭店业协会网：http：//www.sythA.net

(2)【◆题库问题◆】：[问答题] 饭店餐饮部从业人员的职业思想素质有哪些？

【◆参考答案◆】：
树立牢固的职业思想；培养高尚的职业道德；要有良好的纪律观念；具有良好的文化素质。

(3)【◆题库问题◆】：[多选] 服务员在餐厅服务中遇到生病的客人，下列正确的做法是（）。
A．赶紧拿药给客人吃
B．打电话通知其家人
C．立即通知上级和医务人员
D．保持镇静避免打扰其他客人

【◆参考答案◆】：C, D

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 宴会服务员需具备一定的美学知识，尤其需要色彩搭配方面的知识，环境布置方面的知识，以及（）。
A．风景名胜方面的知识
B．食物造型方面的知识
C．室内装潢方面的知识
D．服装搭配方面的知识

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 宾客对菜肴的质量有意见时该怎么办？

【◆参考答案◆】：宾客对菜肴的质量有意见时，应冷静思考，认真对待，若菜肴确实有质量问题时，应马上向宾客道歉并征得主管同意及出品部门的协助，立即更换另一道质量好的菜肴送给宾客，或建议宾客换一个味道相似的菜式。如确系宾客无中生有、无理取闹，则应报告主管或经理，请他们去处理。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 从不同的角度划分，宴会有不同的种类。按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及（）。
A．团体宴会
B．自助餐宴会
C．传统宴会
D．鸡尾酒会

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 松鼠鳜鱼是（）菜的代表菜。
A．鲁菜
B．粤菜
C．苏菜
D．川菜

【◆参考答案◆】：C

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 重要宴会接待时，宴会桌上通常会在客人的帮助下摆放（）。
A．桌号牌
B．席位卡
C．留桌卡
D．主题说明

【◆参考答案◆】：B

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。
A．-4℃左右
B．-7℃～-10℃
C．-10℃～-15℃
D．-18℃以下

【◆参考答案◆】：D

(10)【◆题库问题◆】：[单选] “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。
A．创始人命名
B．地名命名
C．主料和人名命名
D．寓意命名

【◆参考答案◆】：C